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Radici. Bontà. Tradizione. Bellezza. Immersi nelle vigne. Valorizza le materie prime povere della storia del Piemonte e le rende eleganti, nelle cotture e nel piatto. Coltiva e utilizza con cura le piante e le erbe aromatiche del territorio. Produce pane e grissini, utilizzando farine di cereali antichi. Dialoga con gli allevatori, gli orticoltori e gli artigiani locali per regalare ad ogni ospite un'esperienza memorabile.